Что для русского человека масленица? Праздник, который не сравнится ни с чем. Он объединяет людей разных профессий и отношений к религии, разных возрастов и полов. Для каждого он имеет свое значение, но каким бы оно ни было есть общая радость – приход весны! А что ассоциируется с весной – яркое солнце, которое на праздничном столе символизируют блины. Сегодня мы представим вашему вниманию блюда, которые издавна подавали в масленицу.
И первым номером будут, конечно же блинчики, но не простые… Так что берите продукты и будем творить чудо!
Вам необходимо:
- 1 ч. ложка сахара
- 2 куриных яйца
- 10 граммов дрожжей
- 1 стакан муки, желательно, гречневой («Увелка»)
- 4 ст. ложки постного масла
- 1-2 стакана молока
- 80 граммов икры
- 200 граммов балыка осетрины
- Соль, перец, зелень – по вкусу
- Опара: дрожжи разводятся 3-4 ст. ложками теплой воды, добавляется 1-2 ст. ложки муки, все перемешивается, ставиться в теплое место, чтоб подошло
- Через 15-20 минут постепенно добавляется оставшаяся мука, 1 яйцо, соль и сахар, замешивается тесто.
- Еще через 15-20 минут вливается теплое молоко (постепенно, в несколько приемов). Полученная смесь убирается в теплое место для продолжения брожения
- Оставшееся яйцо разделите на желток и белок, белок отдельно взбейте. Соедините с тестом части яйца, и дайте тесту подняться вновь.
- Печь блины нужно, смазывая сковороду каждый раз небольшим количеством масла.
- Для подачи на стол заверните в блины осетрину и положите икру. По желанию можно украсить лимоном и зеленью.
Еще один беспроигрышный вариант – пирог с вишней. Для него возьмите:
- 2,5 ст. овсяных хлопьев Увелка
- Стакан пшеничной муки
- 300 граммов сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ст.ложка ванильного сахара
- Стакан сахара
- 1 кг вишни (без косточек)
- Цедра одного лимона
- 1ч.ложка разрыхлителя
- 2 ст. ложки рома
- 2 ст. ложки кокосовой стружки
Сначала сбейте масло с двумя видами сахара, в смесь вводите по одному яйца, добавьте цедру лимона.
Отложите 2 ложки хлопьев, остальное, вместе с мукой, разрыхлителем, ромом всыпьте(влейте) в сливочную массу. Взмешайте, разложите на противень сначала тесто, потом вишню. Посыпьте пирог оставшимися хлопьями, 2 ложками сахара, кокосом. Отправьте в духовку, разогретую до 200°С и выпекайте до образования золотистой корочки.
Для того, чтобы пирог хорошо разрезался на порционные куски режьте его теплым, нож предварительно смачивайте в холодной воде. Особенно подчеркнут вкус пирога взбитые сливки.
Солнечной масленицы!
Источник информации: http://www.uvelka.ru/cook_together/recepty/sobytiya/maslennitsa.html, рецепты блинов.
