Как на масляной недельке…

Как на масляной недельке…

Что для русского человека масленица? Праздник, который не сравнится ни с чем. Он объединяет людей разных профессий и отношений к религии, разных возрастов и полов. Для каждого он имеет свое значение, но каким бы оно ни было есть общая радость – приход весны! А что ассоциируется с весной – яркое солнце, которое на праздничном столе символизируют блины. Сегодня мы представим вашему вниманию блюда, которые издавна подавали в масленицу.

И первым номером будут, конечно же блинчики, но не простые… Так что берите продукты и будем творить чудо!

Вам необходимо:

  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 куриных яйца
  • 10 граммов дрожжей
  • 1 стакан муки, желательно, гречневой («Увелка»)
  • 4 ст. ложки постного масла
  • 1-2 стакана молока
  • 80 граммов икры
  • 200 граммов балыка осетрины
  • Соль, перец, зелень – по вкусу
  1. Опара: дрожжи разводятся 3-4 ст. ложками теплой воды, добавляется 1-2 ст. ложки муки, все перемешивается, ставиться в теплое место, чтоб подошло
  2. Через 15-20 минут постепенно добавляется оставшаяся мука, 1 яйцо, соль и сахар, замешивается тесто.
  3. Еще через 15-20 минут вливается теплое молоко (постепенно, в несколько приемов). Полученная смесь убирается в теплое место для продолжения брожения
  4. Оставшееся яйцо разделите на желток и белок, белок отдельно взбейте. Соедините с тестом части яйца, и дайте тесту подняться вновь.
  5. Печь блины нужно, смазывая сковороду каждый раз небольшим количеством масла.
  6. Для подачи на стол заверните в блины осетрину и положите икру. По желанию можно украсить лимоном и зеленью.

Еще один беспроигрышный вариант – пирог с вишней. Для него возьмите:

  • 2,5 ст. овсяных хлопьев Увелка
  • Стакан пшеничной муки
  • 300 граммов сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 ст.ложка ванильного сахара
  • Стакан сахара
  • 1 кг вишни (без косточек)
  • Цедра одного лимона
  • 1ч.ложка разрыхлителя
  • 2 ст. ложки рома
  • 2 ст. ложки кокосовой стружки

Сначала сбейте масло с двумя видами сахара, в смесь вводите по одному яйца, добавьте цедру лимона.

Отложите 2 ложки хлопьев, остальное, вместе с мукой, разрыхлителем, ромом всыпьте(влейте) в сливочную массу. Взмешайте, разложите на противень сначала тесто, потом вишню. Посыпьте пирог оставшимися хлопьями, 2 ложками сахара, кокосом. Отправьте в духовку, разогретую до 200°С и выпекайте до образования золотистой корочки.

Для того, чтобы пирог хорошо разрезался на порционные куски режьте его теплым, нож предварительно смачивайте в холодной воде. Особенно подчеркнут вкус пирога взбитые сливки.

Солнечной масленицы!

Источник информации: http://www.uvelka.ru/cook_together/recepty/sobytiya/maslennitsa.html, рецепты блинов.

 
Статья прочитана 237 раз(a).
 

Еще из этой рубрики: