Продолжительное голодание меняет не только источники энергии, но и множество других процессов в организме. Исследователи обнаружили, что при полном отказе от пищи наиболее заметные системные изменения в составе белков крови становились различимыми примерно после трёх суток.
Об этом рассказывает новый материал ScienceDaily, посвящённый работе, опубликованной в Nature Metabolism в 2024 году. Исследование провели специалисты Лондонского университета королевы Марии и Норвежской школы спортивных наук.
В эксперименте участвовали 12 здоровых добровольцев — пять женщин и семь мужчин. Семь дней они употребляли только воду и находились под ежедневным наблюдением. Учёные отслеживали около 3000 белков плазмы крови до голодания, во время него и после возвращения к питанию.
За неделю участники потеряли в среднем 5,7 килограмма. Однако это снижение нельзя считать потерей исключительно жира: уменьшалась и безжировая масса, включающая воду и другие компоненты организма. Через три дня после возобновления питания большая часть потерянной безжировой массы восстановилась, тогда как снижение жировой массы сохранялось.
В первые два-три дня организм переходил от преимущественного использования глюкозы к более активному расходованию жировых запасов. Но изменения не ограничивались энергетическим обменом. За период голодания значимо менялись уровни более тысячи изученных белков, причём многие реакции были сходными у разных участников.
Особое внимание привлекли белки внеклеточного матрикса — структуры, которая окружает клетки и поддерживает ткани. Среди них оказался тенасцин-R, связанный с нервной системой. Эти результаты указывают на более широкую адаптацию организма к отсутствию пищи, однако сами по себе не доказывают улучшения работы мозга.
Чтобы оценить возможные последствия, исследователи сопоставили белковые изменения с генетическими данными крупных популяционных исследований. Анализ выявил связи как с потенциально благоприятными, так и с неблагоприятными эффектами для здоровья. Речь идёт о прогнозах на основе молекулярных данных, а не о подтверждённом лечении заболеваний у участников.
Авторы надеются, что изучение этих механизмов поможет разработать препараты, воспроизводящие отдельные полезные эффекты без необходимости длительного отказа от еды. Это особенно важно для пациентов, которым голодание противопоказано.
Исследование было небольшим и изучало недельное голодание, поэтому его результаты нельзя автоматически переносить на интервальное питание. Обнаруженные изменения также не означают, что три дня без еды — необходимый или безопасный способ оздоровления. Работа прежде всего даёт учёным карту адаптации организма и направления для дальнейших исследований.
